2018.07.04

新作の"桃づくしのベリーヌ"や 毎年人気の"桃のロールケーキ"も登場

桃の旬の時期に、甘く香るみずみずしい桃を使ったスイーツの新作「ベリーヌ ピーチパルフェ」と毎年この時期大人気の「桃のロール」の2種が登場します。また、持ち運びしやすく、華やかで人気のあるベリーヌシリーズにも、夏季限定のベリーヌが3種登場します。

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桃のロール
(※写真1)
カット 584円
約14cm 2,268円
甘く香るみずみずしい桃を使った期間限定のロールケーキ。しっとりとしたピンク色のスフレ生地で、桃、桃ピュレを加えた生クリーム、カスタードクリームをふんわりと巻き上げました。

販売期間:2018年7月4日~9月4日

ベリーヌ ピーチパルフェ(※写真2)
584円
桃づくしのピンク色のベリーヌ。桃の甘みを引き立てるやさしい酸味のフロマージュブランと桃のピュレを合わせたムース、みずみずしい味わいと甘い香りの桃のコンポート入りジュレ、カスタードクリーム、ピーチリキュールを使ったジュレに閉じ込めたフレッシュの桃を重ねました。

販売期間:2018年7月4日~9月4日

ベリーヌ ルージュベリースプマンテ(※写真3)
584円
サングリアをイメージした深い赤のグラデーションが美しいベリーヌ。ラズベリー、苺、カシスの3種のベリーを使ったゼリー寄せに、ワイルドストロベリー、ラズベリー、ブルーベリーなど6種のベリーを閉じ込めたスプマンテのジュレを重ねて、苺、ブルーベリー、ラズベリーを飾りました。甘酸っぱいベリーの味わいと軽やかなスプマンテの香りが楽しめます。

販売期間:2018年7月4日~9月4日

マンゴータピオカミルク(※写真4)
540円
マンゴーとココナッツの夏らしい組み合わせ。甘味と香りが特徴のアルフォンソマンゴーと、甘味と酸味のバランスがよいゴールデンマンゴーの2種のマンゴーを使った濃厚な味わいのマンゴープリンにタピオカ入りココナッツミルクのジュレを重ね、酸味が心地よいパッションフルーツとマンゴーのソース、アップルマンゴーの角切りを飾りました。

販売期間:2018年7月4日~8月28日

<伊勢丹新宿店限定>ベリーヌ ブランフリュイスプマンテ(※写真5)
584円
スプマンテが香る涼やかなベリーヌ。キウイ、アップルマンゴーを、隠し味にクローブを加えた爽やかな味わいのスプマンテのジュレに閉じ込め、フロマージュブランのムースを重ねました。

販売期間:2018年7月1日~7月22日

カフェ・ド・パルフェ (※写真6)
562円
鎌倉のカフェ"カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ"の看板メニューの"パフェ・ディモンシュ"を持ち帰りのできるスイーツにしたいという思いから生まれました。コーヒームース、コーヒーゼリー、コーヒーシフォン生地に"カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ"が今回のためにブレンド、焙煎をしたフレンチローストのコーヒーを使いました。コーヒーゼリーのほろ苦さを生クリームがやさしく包み、コーヒームースの口どけとともにコーヒーの香りが広がります。

販売期間:販売中~2018年8月28日

カフェモカロール(※写真7)
カット 562円
約7cm 1,080円
コーヒーの風味、ブロンドチョコレートの持つ塩キャラメルのような深みのある味わい、ラズベリーのほのかな酸味がひとつになって、カフェモカの味わいを表現したロールケーキ。ビターなブロンドチョコクリーム、コーヒー豆とシャンティーを合わせたコーヒーシャンティーを、コーヒーの風味をしっかりと感じるしっとりとしたシフォン生地で巻き上げました。

販売期間:2018年7月4日~7月31日

ミックスベリーロール(※写真8)
カット 584円
約14cm 2,268円
ミックスベリーの酸味がさわやかなロールケーキ。スパークリングワインとフロマージュブランのクリームにミックスベリーの果肉入りジュレを混ぜ込んだミックスベリークリームを、しっとり、もっちり食感のスポンジ生地で巻き上げました。上には、苺、ラズベリー、ブルーベリーを飾りました。

販売期間:販売中~2018年7月31日

ティラミスロール(※写真9)
カット 519円
約14cm 2,052円
ほろ苦いティラミスをイメージしたロールケーキ。マスカルポーネとカスタードクリームを合わせたコクのあるマスカルポーネクリームをしっとりとしたコーヒーシフォン生地で巻き上げ、表面はコーヒーのほろ苦さを感じるコーヒークリームで仕上げました。

販売期間:2018年8月1日~10月2日

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