この秋、キハチ 青山本店では、熊谷喜八が惚れ込んだ、北海道 鶴居村の恵みと秋の味覚を味わう"賞味会"を開催。この日限りの特別コースと共に、美味しい時間をお過ごしいただけます。

熊谷喜八が惚れ込んだ北海道 鶴居村とのコラボレーション。ひがし北海道に位置する鶴居村は、雄大な自然に囲まれ、牧草森林地帯が広がるのどかな村。その自然の中で育まれた豊な恵みの一つの驚くほど美味しい鹿肉をぜひお召し上がりいただきたいという想いを込めて、期間限定の特別メニューをご提供します。

併せて"鶴居村の恵みと秋の味覚"をテーマにした賞味会を開催。賞味会では鹿肉のほか、生乳にすこし人の手を加えて作った"無垢なチーズ"、天然はちみつなど北海道鶴居村の自然の恵みを盛り込んだスペシャルコースをお楽しみいただけます。美味しい時間をお過ごしください。

熊谷喜八、スタッフ共々、皆さまとお会いできることを心待ちにしております。

《熊谷喜八　賞味会》

■イベント開催日：2023年10月25日（水）

■イベントスタート時間：19：00～（受付18：30～）

■定員：先着50名様　※定員になり次第、受付終了いたします。

■料金：15,000円（税・サービス料込） ※コース料理＋ドリンク（フリーフロー）

■予約：オンラインまたは、お電話にて承ります。

・オンライン予約はこちら
・電話　03-5785-3641（青山本店）

【MENU】

・鶴居村×キハチの前菜

　本マグロのマリネ　ビーツ大根ソース

　タラバ蟹とじゃが芋のチーズグラタン

　北寄貝とオニオンクリームのカクテル

・KIHACHIのシグネチャー　生雲丹のタルトレット

・ボタン海老のカダイフフリット　柚子蜂蜜とセビーチェソース

・平目の胡麻焼きと鮑のポワレ　茄子と肝のタプナードソース

・鶴居村産骨付き鹿ロース肉の木の実バターロースト　栗のピュレとエスプレッソソース

・フカフカ谷牧舎さんの羊のヨーグルトのクレームダンジュ

コーヒーまたは紅茶


乾杯の鶴居村のクラフトビールと、鹿ロース肉に合わせて鶴居村産の山葡萄のワイン『クロンヌルージュ〈 赤い冠 〉』付き

※白ワイン・オレンジジュース・ウーロン茶はフリーフロー

《特別提供メニュー》

北海道産エゾ鹿の3色ペッパーロースト　洋梨のグラタンとカシスバルサミコビネガーソース

北海道の東部 釧路湿原に囲まれた鶴居村の鹿肉は、牧草を食べているため、通常より脂身が多く、ジューシーな肉質が特徴です。今回は、癖のない鹿肉に3種の胡椒をまぶして風味豊かに焼きあげ、旬の洋梨とゴルゴンゾーラのグラタン仕立て、甘酸っぱいカシスのソースと合わせました。大自然が育んだ鹿肉の旨味を、ローストしたフルーツの甘みとチーズの塩味、カシスソースの酸味でお召し上がりいただく限定の一皿です。

■提供期間：2023年10月1日～31日　 ※1日10食限定

■料金：コースのお料理としてお選びいただけます。

　　　　※プレジャーコースのみ、コース価格+1,100円を頂戴いたします。

■予約　2F メインダイニングのご予約は、オンラインまたはお電話にて承ります。
・オンライン予約はこちら
・電話　03-5785-3641（青山本店）

鶴居村について

ひがし北海道に位置する鶴居村は、村名の由来ともなる特別天然記念物タンチョウ（鶴）をはじめとした、希少な動植物を育み、多様な生態系を維持する日本最大の湿地「釧路湿原国立公園」を有する自然環境豊かな村です。

村の最大の魅力は、その「美しさ」です。雄大な自然に囲まれ、牧草森林地帯が広がるのどかな村。その自然の中で育まれた豊な恵みがあります。

鶴居村HP　 https://www.vill.tsurui.lg.jp

鶴居村公式Instagram　@hokkaido_tsurui_official　

※天候などによって予告なく営業時間が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※価格は税込みです。
※キハチ 青山本店は、ディナータイムに限り、上記税込価格にサービス料として10％を頂戴します。
※メニューのアレルギー、米の産地情報につきましてはスタッフにおたずねください。
※食材の仕入れ状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。