キハチ グランドシェフ 石川泰史が、感銘を受けた食材にフォーカスした一日限りのイベント【シェフズテーブル】。１日限りだからこそ使用できる食材で仕立てた様々な料理をお楽しみいただきます。

今回は、国土交通省の半島振興の取り組み【美食半島】の中で、東松浦半島（佐賀県唐津市）で出会った食材を中心にこの季節に美味しい食材で様々な表情を見せる料理をコースでご用意します。

佐賀の食材で作った前菜八寸に始まり、日本一のイカといわれる"呼子のイカ"はレアに仕立てキハチの定番カルパチョでお召し上がりいただきます。冬の味覚"クエ"は余すところなく骨でだしをしっかりとったキハチ風ブイヤベースでお楽しみいただきます。脂ののった佐賀牛とウニの中でもうまみが強い赤ウニを合わせグラタン仕立てにし、肉のうまみとウニの甘みが相乗効果で引き立てあうメインディッシュでお楽しみください。

この日限りの、キハチ グランドシェフ 石川の渾身の料理をぜひお楽しみください。





キハチ グランドシェフ　石川泰史


CHEF'S TABLE ～佐賀県東松浦半島の恵み～

■開催場所：キハチ 青山本店　2階メインダイニング

■イベント開催日：2026年2月20日(金)　

■イベントスタート時間：19：00～（受付18：30～）

■定員：先着50名様　※定員になり次第、受付終了いたします。

■料金：20,000円（税・サービス料込） ※コース料理、乾杯のドリンク

■予約：オンラインまたは、お電話にて承ります。

※予約サイトは外部に移動します。
※電話は大変混みあいますため、オンラインでのご予約がおすすめです

・オンライン予約はこちら
・電話　03-5785-3641（青山本店）

《美食半島》

海や山に囲まれた自然豊かで海の幸も山の幸も豊富にある半島。そんな半島の優れた産品を使い、地域を盛り上げる活動を行うブランド。

国土交通省オフィシャルページ
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《東松浦半島》

九州最北部に位置する東松浦半島は、東は唐津湾、西は伊万里湾、北は域水道に面しています。

海岸線はリアス式で出入りに富み、玄海灘に突き出した天然の良港を持ち合わせ、玄海国定公園に指定されるなど美しい自然によって育まれた、イカやアジ、サバ、タイなどの海産物や、その霜降りは「艶さし」と称される佐賀牛を生産しています。そんな豊かな自然に恵まれた地域で育まれた産品をご賞味いただき、ぜひともご来訪ください。

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※営業時間変更の場合がございます。
※価格は税込みです。
※キハチ 青山本店2階のディナータイムは、10％のサービス料を頂戴します。
※メニューのアレルギー、米の産地情報につきましてはスタッフにおたずねください。
※食材の仕入れ状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。