カナダ産オマール海老の新物が出回る季節、身が引き締まった若いオマール海老と、最高峰と称される"ブルターニュ産のオマールブルー"の違いを感じていただく食べ比べや、キハチらしい世界各国のテイストをちりばめた料理でオマール海老を余すことなく楽しんでいただきます。オマール海老を目利きして30年のオマール海老のプロがオマールの不思議をレクチャーしてくれます。1.5㎏のオマール海老のスパイス焼きが当たるクイズや、3㎏のオマール海老の解体ショーと、知ると楽しいオマールの知られざる世界と、オマール海老料理を堪能する一夜限りのイベントです。
キハチはオマール海老料理を大切にしています。熊谷が1987年にキハチをオープンした際には、地下に大型の水槽があり、新鮮な魚介がウリのレストランでした。当時はオマール海老も生きたまま水槽に常備していました。代表作「オマール海老のスパイス焼き」をはじめとして、フレンチ、イタリアン、中華、エスニックなど、様々なジャンルの料理で、オマールのうまさを引き出せるのもキハチ料理です。オマール海老レシピは数多く存在しキハチの代表的な食材の一つです。

この日限りの、キハチ グランドシェフ 石川の渾身の料理をぜひお楽しみください。

キハチ グランドシェフ　石川泰史

CHEF'S EVENT ～オマールブルーとオマールヌーヴォーを楽しむ会～

■開催場所　キハチ 青山本店　2階メインダイニング

■イベント開催日　2026年6月26日(金)　

■イベントスタート時間　18：30～（受付18：00～）

■定員　先着35名様　※定員になり次第、受付終了いたします。

■料金　22,000円（税・サービス料込） ※コース料理、乾杯のドリンク

■予約：オンラインまたは、お電話にて承ります。

※予約サイトは外部に移動します。
※電話は大変混みあいますため、オンラインでのご予約がおすすめです

・オンライン予約はこちら
・電話　03-5785-3641（青山本店）

【オマールヌーヴォー】

オマールヌーヴォーとは、カナダのプリンスエドワード島周辺の美しく澄んだ海で、5月から7月の限られた期間に漁獲される若いオマール海老のことを指します。カナダ政府は自然保護の観点から漁獲サイズを厳格に定めており、その中でも漁獲可能な最小サイズである約350〜400gの個体がオマールヌーヴォーと呼ばれます。

オマール海老は年に一度脱皮を繰り返し、1年でおよそ100gずつ成長しますが、オマールヌーヴォーは推定3〜4歳ほどの若い個体です。そのため身質は非常に柔らかく、プリプリとした食感が特徴です。さらに、海水温が上昇し脱皮期（9月頃）を迎える前にしっかりと餌を食べているため、身入りが良く、旨味が凝縮されています。

このようにオマールヌーヴォーは、限られた時期にしか味わえない、若さならではの柔らかさと濃厚な味わいを楽しめる特別なオマール海老です。

【オマールブルー】

ヨーロッパの料理において、海の最高食材と称されるオマールブルー。

オマールブルーは、フランスのノルマンディーやブルターニュ、さらにスコットランドやアイルランドなどで水揚げされる、最高品質のオマール海老です。

潮の干満差が大きい海域で育つため、身は引き締まり、しっかりとした食感が特徴です。北米産のオマール海老と比べて甘味が強く、プリッとした弾力が多くの人を魅了します。

また、頭部には濃厚なエキスが詰まっており、極上のだしを取ることができます。さらに、オスは力強く締まった身質、メスはコライユ（内子）の濃厚な旨味が楽しめ、それぞれに格別の味わいがあります。

※営業時間変更の場合がございます。
※価格は税込みです。
※キハチ 青山本店2階のディナータイムは、10％のサービス料を頂戴します。
※メニューのアレルギー、米の産地情報につきましてはスタッフにおたずねください。
※食材の仕入れ状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。