輝く太陽のもと、黒潮打ち寄せる変化に富んだ海岸線をはじめ、四万十川に代表される清流や緑深い山々など、美しく豊かな自然に恵まれた高知にフォーカスし、アミューズからデザートまで、暑い日が続く夏にぴったりの料理で仕立てたスペシャルコース。
水に恵まれた四万十で長年培われた加工技術と、素材の美味しさを最大限ひきだし、「身が柔らかくて脂がのっている」ことにこだわった"四万十うなぎ"や、さっぱりとした脂、噛めば噛むほど甘く広がる赤身の旨さが特徴の"土佐あかうし"をキハチらしい一皿に。高知の美味しい食材をちりばめました。

アミューズは、脂が甘くジューシーな四万十ポークを日本酒蒸しで柔らかく蒸し上げ、季節のとうもろこしのラビゴットソースで仕上げました。前菜は、高知県の郷土料理である鰹の叩き。酒盗ソースでマリネした鰹と香り豊かな野菜を合わせたKIHACHI風にアレンジしました。パスタ料理は、四万十うなぎをコンフィに仕立て、皮は香ばしく、身は柔らかく焼き上げ、トマトソースパスタと合わせ、黒煎り七味のアクセントにした一品。魚料理は、黒潮真鯛とオマール海老をフレッシュハーブペーストで焼き上げ、ウイキョウピュレとフィンガーライムと合わせてお召し上がりいただきます。メイン料理は、土佐あかうしを網焼きにし、高知の特産品である梅の黒煮とバルサミコで作った甘酸っぱいソースを合わせ、赤身肉のおいしさをぐんと引き立てます。デザートは、メロンとぺルノー酒と土佐ジロー卵のバニラジェラートで爽やかな味わいに仕立てました。
ひんやり冷えたドリンクとともに、涼やかにお楽しみください。




Summer Chef's Special　〜高知の夏〜

■料金　14,000円（税込）

■販売店舗　キハチ 髙島屋横浜店

■販売期間　2026年7月23日～9月2日

■提供時間　ランチタイム／ディナータイム　※ランチは要予約

■予約　オンラインまたはお電話にて承ります。　※予約サイトは外部に移動します。

※電話は大変混みあいますため、オンラインでのご予約がおすすめです

・ランチ　オンライン予約はこちら
・ディナー　オンライン予約はこちら

・電話　045-315-0283（髙島屋横浜店）

【MENU】
《アミューズ》

柔らかく蒸した四万十ポーク肩ロース肉をとうもろこしのラヴィゴットソースで

《前菜》
高知の名産 藁焼き鰹の叩きと香り野菜のKIHACHIスタイル

《パスタ料理》

香ばしく網焼きした四万十うなぎのコンフィをのせたトマトソーススパゲッティ　黒煎り七味掛け

《魚料理》

オマール海老と黒潮真鯛のフレッシュハーブ焼き　フェンネルのピュレと高知県産フィンガーライムを添えて

《肉料理》
幻の和牛「土佐あかうし」の網焼き　高知の梅の黒煮とバルサミコビネガーのソース

《デザート》

パンナコッタとメロンのデザート　ぺルノー風味のグラニテと土佐ジロー卵のバニラジェラート

デザートは追加料金で【数量限定！】KIHACHIのパイシリーズに変更できます。

※無くなり次第終了となります。ご希望の方はご予約の際に申し付けください。


自家製パン、コーヒーまたは紅茶

※年末年始、祝日や大型連休、天候などによって予告なく営業時間が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※価格は税込みです。
※メニューのアレルギー、米の産地情報につきましてはスタッフにおたずねください。
※食材の仕入れ状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。