輝く太陽のもと、黒潮打ち寄せる変化に富んだ海岸線をはじめ、四万十川に代表される清流や緑深い山々など、美しく豊かな自然に恵まれた高知にフォーカスし、前菜からデザートまで、暑い日が続く夏にぴったりの料理で仕立てたスペシャルコース。
水に恵まれた四万十で長年培われた加工技術と、素材の美味しさを最大限ひきだし、「身が柔らかくて脂がのっている」ことにこだわった"四万十うなぎ"や、さっぱりとした脂、噛めば噛むほど甘く広がる赤身の旨さが特徴の"土佐あかうし"をキハチらしい一皿に。高知の美味しい食材をちりばめました。
前菜は藁焼きした鰹を、アーモンドやにんにく、パセリを混ぜ合わせたパン粉でレアフライにし、大葉がアクセントの爽やかなグリビッシュソースを合わせた夏らしい一皿です。パスタ料理は、素揚げした高知の茄子とフレッシュトマトのジューシーさが際立つトマトソーススパゲッティ。香ばしく焼いたオマール海老とご一緒に。魚料理は、ふっくら柔らかく蒸し上げた四万十うなぎは、実山椒と赤ワインベースのソースでマトロート風に仕立てました。メイン料理は、赤身が美味しい土佐あかうしはサーロインをタリアータにし、網焼きした香ばしい万願寺唐辛子のピュレと、青胡椒ソースでお召し上がりいただきます。デザートはサワークリームを加えたシンプルなブランマンジェに高知県産の柑橘"土佐ベルガモット"を合わせました。香りと酸味、ほのかな苦みのバランスをお楽しみください。
ひんやり冷えたドリンクとともに、涼やかにお楽しみください。

Summer Chef's Special　〜高知の夏〜

■料金　14,000円（税込）

■販売店舗　キハチ イタリアン 伊勢丹立川店

■販売期間　2026年7月23日～9月2日

■提供時間　ランチタイム／ディナータイム　※ランチは要予約

■予約　オンラインまたはお電話にて承ります。　※予約サイトは外部に移動します。

※電話は大変混みあいますため、オンラインでのご予約がおすすめです

・ランチ　オンライン予約はこちら
・ディナー　オンライン予約はこちら

・電話　042-548-2931（ キハチ イタリアン 伊勢丹立川店 )　

【MENU】

《前菜》

高知の名産 藁焼き鰹の香草ナッツパン粉揚げ　リコッタと大葉のグリヴィッシュソース

《パスタ》

オマール海老の網焼きをのせた、高知の茄子とフレッシュトマト、モッツァレラチーズのポモドーロスパゲッティ

《魚料理》

ふっくらと蒸しあげた四万十うなぎのマトロート風　ラタトゥイユと実山椒赤ワインソース

《肉料理》

幻の和牛「土佐あかうし」のタリアータ　万願寺唐辛子のピュレと青胡椒タプナードソース

《デザート》

ブランマンジェとアールグレイジェラート　高知県産の柑橘"土佐ベルガモット"のジュレとグラニテを掛けて

デザートは追加料金で【数量限定！】KIHACHIのパイシリーズに変更できます。

※無くなり次第終了となります。ご希望の方はご予約の際に申し付けください。


自家製フォカッチャ ・コーヒーまたは紅茶

※年末年始、祝日や大型連休、天候などによって予告なく営業時間が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※価格は税込みです。
※メニューのアレルギー、米の産地情報につきましてはスタッフにおたずねください。
※食材の仕入れ状況により、メニュー内容が変更になる場合がございます。